ЧӀепалгаш
ЧӀепалгаш (оьрс. Чепалгаш) — нохчийн къоман кхача[1][2], цунна йуккъехь хуьлу йетта шура а, сода а, дама а, туьха а, йекъа кӀалд а, хӀоа а, сийна хох а, налха а[3][4].
Иза мухӀар тоьхна лаппагӀа ду, кӀедачу бепигах дина, сирник а, хӀоа а дуьзна, йекъачу кхаби чохь кечдина. Иза дӀало мерзачу даьттанца дӀа а хьаькхна. Ӏадатехь чӀепалгаш дӀало тарх тӀехь — цунах массо а йууш йу — йа цхьацца тарх тӀехь, масех дакъа а дина[5].
Профессорна, историн Ӏилманийн кандидатана Хасбулатова Зулайна хетарехь, чӀепалгаш а, хингалш а кечдан хаар хӀора а нохчийн зудчунна тӀедожош хилла. Цхьа а даздарийн барам — хуьлийла иза хьеший тӀеэцар, дезденаш, йа тайп-тайпана ламасташ — и кхачанаш боцуш буьззина ца хилла[6].
Кечам баран башхаллаш
ЧӀепалгашна лерина бепиг до кефирах йа хьаьжкӀех пайда а оьцуш, цу тӀе кхачанан сода а тухуш. Бод хьаькхначул тӀаьхьа 30 минотехь гергга садаӀа йуьту. Планкаш йеш йу йекъачу кхаби чохь — даьтта доцуш — хӀора агӀор 2—2,5 минотехь. Цкъа кхаьллина, хӀора лаппагӀа йовхачу хица Ӏуьрг доккху, сов мукх дӀабаккха, тӀаккха комаьрша мерзделлачу даьттанца хьакхадо. Оцу технико тешалла до лаппагӀаш кӀеда а, кӀеда а хиларх.
Билгалдахарш
- ↑ Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц..
- ↑ Зарема Хаджиева. Восток — дело вкусное!.
- ↑ Чепалгаш с творогом. ТӀекхочу дата: 2016 шеран 9 сентябрь. Кху чуьра архивйина оригиналан 2016 шеран 17 сентябрехь
- ↑ Лепёшки с творогом — чепалгаш
- ↑ Чепалгаш с творогом. web.archive.org. ТӀекхочу дата: 2016 шеран 9 сентябрь.
- ↑ Историк: Готовить ч1епалгш и хингалш должна была уметь каждая чеченка. grozny-inform.ru (2024 шеран 5 август). ТӀекхочу дата: 2026 шеран 16 июль.
Литература
- Чепалгаш // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 404. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
- Похлёбкин, Вильям Васильевич. Чепалгаш // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 400. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.