БаӀар
| БаӀар | |
|---|---|
 | |
| Йукъа йогӀу къоман кухнийн | |
| нохчий |
БаӀар — дааран сурсат; бежанан йа уьстагӀан атарех дуьзина йоьхьаш. Нохчийн ламастан къоман кхача, кхачан чохь Ӏахарийн корта а, когаш а, хох, йалташ (дуга йа гречка), хьонка, лаврийн гӀаш, Ӏаьржа бурч а, даьтта а хуьлу.
Этимологи
БаӀар олу бӀарах тера долун дера.
Кечбар
Корта а, когаш а кхехкабо, мах даьӀахкех дӀакъасталц. ТӀаккха коьртара мозгӀар схьа а оьций, дика дӀадоькъу. Гречка я рис хьакха. КӀал а, жижиг а тӀе хьаькхна хьонка а тухий, даьтта а хьокхуш. Цунах схьайолу массо а Ӏаьнан абомасум чу юьллу, ткъа мозгӀарш юккъе дӀахӀиттадо. Сыворотка хьала а тегна, кхаба чохь кхехкайо я пешахь кхехкайо[1][2].
БаӀар кечбеш лахара болх бо:
- Чуьйраш схьайахар — уьстагӀан йа бежанан урс хьаькначул тӀаьхьа чораш схьайоху кийрара;
- ЦӀанйар — йоьхьаш чуьра цӀандо;
- Атарш — дог-пах, гайнаш, искиртиг, жаннаш дигарца отий атарш кечйо (хӀинца жижиг охьу чархаца охьу);
- Йоьхьаш дузу мохь, хох, Ӏаьржа бурч, ахьар йа дуга тоьхна атарех, йуьхьигаш дӀатоьгу тайнашца;
- Сахьтехь сов кхехкабой, галнашца хьалха буьллу. Буу саьрмсекхан берамца, тӀе гала а кхоллуш.
Билгалдахарш
- ↑ Б1арш (няня) (блюдо из бараньих субпродуктов). ТӀекхочу дата: 2016 шеран 8 сентябрь. Кху чуьра архивйина оригиналан 2016 шеран 11 сентябрехь
- ↑ Б1арш (фаршированный бараний желудок). Вариация приготовления Что ел Рамзан Кадыров на фото? ТӀекхочу дата: 2016 шеран 8 сентябрь. Кху чуьра архивйина оригиналан 2016 шеран 11 сентябрехь