Оьрсийн меттан версиБашха проекташ
Нисде хатӀМотт хийцаХаам
РУВИКИ-Х ЛАЬЦНА

Шакшука

Шакшу́ка (Ӏаьр. شكشوكة‎‎; ивр. שקשוקה‎) — Израилан, дукхаха болчу Ӏаьрбийн мехкийн, Азербайджанан кухнешкара (азерб. Pomidor yumurta)[1][2] помидорийн берам чохь каьрзина, кӀуон бурч, хох, чамбийриш тоьхна хӀоьэх дина даар[3],

Юу мартан[4] бепигца йа питаца[5].

Дааран даймохк лору Тунис[6], израилан кухне кхаьчна МагӀрибан мехкашкара (МагӀриб, Алжазаир, Ливи, Тунис, Мавритани) бевллачу жуьгташца. Сихха шакшука дӀатаръелира фалафелаца а, хумусца а цхьаьна могӀаре хӀоьттина къоман даар хилла[7].

Шакшукан хоьаш доцу бухах матбуха[8] олу.

Шакшука дукха агӀонаш болу, ша кепара даар ду. Цхьаццама олу иза чӀогӀа хала ду кечдан, кхечара — цул атта даар дагадогӀийла а йац, нагахь тӀехула йоьхьийн цастар диллина даьттанца бепиг дацахь. Кхин а шортта вариацеш ю шакшукан, тайп-тайпана нехчанашца, хасстоьмашца, йоьхьашца, кхин дӀа а.

Хила ма-деззара рецепт юкъадогӀу: хӀоьаш, бецан даьтта йа зайтдаьтта, помидораш, кигара цестина хох, мерза бурч (бес-бесара хилча дика хуьлу), мерза чилин берам, кӀалд, чам-буц йа кинза, туьха, бурч, мерза паприка чомехь.

Этимологи

Дош шакшука (Ӏаьр. شَكْشُوكَةٌ‎‎) Ӏаьрбийн иэдарийн сленгера ду (алсама Тунисан Ӏаьрбийн маттахь)[9][10][11][12] Дош даьлла Ӏаьрбийн меттан хандешах шакках (شك), цуьнан маьӀна «цхьаьна Ӏан, цхьаьна гулдала» хуьлу.[13]

Истори

Файл:Shakshuka8.jpg
Цхьаьна стагана лерина шакшука
undefined

Томатийн рагу яьржина яра Яманехь, Хункар-мехкан Мисрахь, Шемахь, Балканашкахь, МагӀрибехь. МагӀрибехь оцу даарх олура шакшоукаш. Хункаран даар şakşuka (шакшука) юьхьанца аьхьна жижигца йа доӀахца кхехкийна хасстоьмех дина даар дара. Йовха мерза помидор а, чили а тӀетоьхна гуттара тӀаьхьа, Америке кхаьчначул тӀаьхьа. Хункаран МагӀрибехь жуьгташа гӀуллакх дора парвен вегетарианаллин вариантан, кхин а тунисан жуьгтий гӀарабевлла бара хӀоьийн шакшукан чоман верси цара ярна.

Билггала даар схьадалар къовсамехь ду. Жуьгтийн хроникца, дааран цхьаболчу историкаша лору, даар Испане а, Гергара Малхбузе а Хункаран туркойчуьра даьржина хилар.

Хьажа иштта

Билгалдахарш

  1. ↑ Azerbaijani-Style Eggs with Tomatoes | AZ Cookbook (en-US), AZ Cookbook (2017, 22 август). Дата обращения: 16 мартехь 2018.
  2. ↑ AzerbaycanMetbexi. Pomidor Yumurta (2014 шеран 16 август). ТӀекхочу дата: 2018 шеран 16 март.
  3. ↑ Claudia Roden, The new book of Middle Eastern food, p. 168
  4. ↑ В поисках Рая: Израиль(ТӀе цакхочу хьажорг) (с 11 мин.)
  5. ↑ Популярные в Израиле блюда маджадра и шакшука. izrail.pro (2013 шеран 26 май). ТӀекхочу дата: 2013 шеран 26 май. Кху чуьра архивйина оригиналан 2013 шеран 23 августехь
  6. ↑ International Inner Wheel Sfax, Nos recettes de tous les jours et jours de fêtes, p115
  7. ↑ Шакшука Архивйина 2017-08-21 — Wayback Machine // «Красная Нить» … Путеводитель по Израилю
  8. ↑ Шакшука. Пьяный повар: Записная книжка рецептов и немного о личном. ТӀекхочу дата: 2013 шеран 28 май. Кху чуьра архивйина оригиналан 2013 шеран 2 мартехь
  9. ↑ Ellis Robin. Mediterranean Cooking for Diabetics: Delicious Dishes to Control or Avoid Diabetes. — Little, Brown Book Group. — ISBN 9781472136381.
  10. ↑ Planet Lonely. The World's Best Superfoods. — Lonely Planet. — ISBN 9781787010369.
  11. ↑ Bilderback Leslie. Mug Meals: More Than 100 No-Fuss Ways to Make a Delicious Microwave Meal in Minutes. — St. Martin's Press. — ISBN 9781466875210.
  12. ↑ Jakob, Ben. How Shakshuka,, Took the World By Storm, Culture Trip. Архивировано 16 ноябрехь 2017 года. Дата обращения: 15 ноябрехь 2017.
  13. ↑ Team, Almaany Translation and Meaning of Shakshouka In Arabic, English-Arabic Dictionary of  terms Page 1 (Ӏаьр.). www.almaany.com. ТӀекхочу дата: 2018 шеран 1 июнь.

Категореш